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segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Moçambique


 







Localização geográfica

Moçambique possui cerca de 2800 quilómetros de extensão, banhado pelo Oceano Índico. Possui praias cristalinas e riqueza sub-aquática compostas por variadas espécieis de animais, corais e ricos achados arqueológicos, testemunhando cruzamentos culturais. O seu potencial turístico estende-se pelo interior, com florestas e fauna bravia dos trópicos, rios, riachos, lagos e lagoas, aliado a natural simpatia das suas populações.

Assim, segundo o Plano Estratégico para o Desenvolvimento do Turismo em Moçambique, as atracções turísticas do país assentam na sua  linha de produtos, onde temos: Recursos Litorais e Marinhos, Recursos Naturais e Recursos Culturais.

A cultura
Litoral vasto com águas e praias tropicais e recursos marinhos de qualidade excepcional.

Produto baseado na natureza e fauna bravia.

Com uma identidade única na África Austral. O ‘sabor’ da cultura combinado pode ser no marketing, potenciando os produtos ‘azul’ e ‘verde’ e deve-se também desenvolver numa linha de productos especializados.

Maputo











Cenário paradisíaco
            Todo este texto acima encontrei no portal do governo de Moçambique. Um portal, diga-se a verdade, muito bem organizado. Parece que eles têm investido dinheiro para atrair turismo e investimentos. Há alguns anos o PIB de Moçambique é um dos que mais cresce no mundo. Parece muito promissor quando se pensa que o país era colônia portuguesa até a década de 70 e, assim como postei quando falei de Angola, passou por uma guerra civil por muitos anos (de 1977 a 1992), mas quando vamos para os índices de desenvolvimento realmente nos deparamos com os dados do país em desenvolvimento que ele ainda é. A taxa de natalidade do país é de mais de 5 filhos por mulher, o PIB per capta é um dos mais baixos do mundo e apesar de a educação básica ser obrigatória tem muita criança fora das escolas porque precisam ajudar as famílias a se sustentar.  
            A economia é agrícola. Entre os principais produtos estão: algodão, piri-piri, gergelim, amendoim, milho, cana de açúcar, castanha de caju, polpa do coco (copra) e mandioca e também do arroz. Li no site oficial que a partir de 2018 eles serão auto-suficientes em arroz.
Mbila chope
            Como atrativo Moçambique é um lugar interessantíssimo para visitar. A capital Maputo oferece certa estrutura, o clima ameno, há muito o que ser explorado como atrativo turístico (natureza belíssima), coisas interessantes para se ver na área artística como o trabalho do pintor  Malangatana Ngwenya e do escultor Alberto Chissano, além de danças e cantos tribais. O instrumento confeccionado pelo povo chopes – o mbila chope (um tipo de xilofone feito com casca de frutos silvestres) foi tombado pela Unesco como patrimônio immaterial da humanidade em 2006. A culinária como vimos em sala de aula tem muita influência portuguesa e até de produtos brasileiros (como a mandioca, levada pelo português) e também da Índia e China, devido à localização geográfica.
            Dentro da gastronomia destaco o que foi aprendido em sala de aula. Além da import6ancia do arroz, a do peixe (principal ingrediente) e a também grande utilização da carne de galinha. Entre as bebidas sucos de frutas, cervejas a partir do milho e também bebidas destiladas  - nipa katchulima.  


Arte moçambicana
Mulher e criança moçambicanos





Época da guerra civil - milhões de miseráveis

Pratos Moçambique

Chamuscas com chutney de manga

Camarão moçambicano com arroz

Receitas Angola e Moçambique

Polvo guisado com batatas - 

     Polvo - 700 gr
     Batata - 2 unid.  ( cortadas em cubos )
     Cebola - 1 unid. ( em rodelas )
     Cebola - 1/2 unid.  ( em brunoise )
     Óleo de amendoim - 2 cs
     Tomate - 1/2 ( brunoise )
     Sal - q/n
     Colorau - q/n
     Folha de louro - q/n


Modo de Preparo: 
1- Eviscerar o polvo, colocar em uma panela com as rodelas de cebola para amolecer.
2- Cortar o polvo em pedaços, reservar.
3- Refogar a cebola, o tomate, colocar o polvo, o colorau e o louro. 
4- Corrigir o sal. 
5- Colocar um pouco de água quente e a batata.



Muamba de galinha - ( também pode ser feito com peixe )

Coxa com sobrecoxa de frango - 1 unid.
Óleo de amendoim - 2 cs
Dente de alho - 1 ( picado )
Folha de louro - q/n
Sal - q/n
Limão - 1 ( brunoise )
Cebola pequena - 1 
Óleo de dendê - q/n
Pimenta Malagueta - q/n
Quiabos - 8 unid. ( cortadas ao meio )
Abóbora - 150 gr ( em macedoine ) 


Modo de Preparo: 
1- Corte o frango, tempere com óleo, alho , folha de louro, sal e limão. Reserve; 
2- Numa panela coloque o óleo de palma e refogue a cebola, assim que a cebola dourar, acrescente o frango e refogue bem. 
3- Coloque água suficiente para fazer pirão para acompanhar o prato. Quando o caldo começar a ferver , coloque a abóbora , a pimenta, e o quiabo. Deixe cozer. 
Servir com pirão feito do caldo.

Chuteney de manga -  
                         
         Manga não muito madura - 1 unid.
         Dente de alho - 1 unid.
         Pimenta Malagueta ( com semente ) - 1/2 unid.
         Gengibre em pó - 1/4
         Azeite de Oliva - 20 ml 
         Vinagre - 1/4 xícara

Modo de Preparo:  

Depois de descascadas e lavadas, corte as mangas em pedaços e leve-as ao fogo, cobertas com água, só até levantar fervura. Retire do fogo, escorra e coloque os pedaços de manga em frascos. Junte o alho, a pimenta-malagueta, o gengibre e o azeite. Cubra com o vinagre e deixe descansar e apurar por dois ou três dias.


                  
Chamuscas - 

         Peito de frango - 1/2 unid.
         Óleo se soja - 1 cs
         Cebola média - 1/2 unid. ( picada )
         Tomate - 1 unid.  ( picado ) 
         Gengibre - 1 cc ( ralado ) 
         Curry - 1 cc
         Garam Masala - 3 cc
         Pimenta Malagueta - 1/2 unid.
         Óleo de soja - q/n

Para a massa: 

          Farinha de trigo - 150 gr
          Sal - q/n
          Óleo de soja - 1 cs
          

Mode de preparo: 
   
  Para o recheio: 

1- Retire pele e ossos do frango, corte em cubos médios (+/- 1,5 cm). Tempere com sal, curry, gengibre e garam masala e pimenta malagueta, reserve.
2- Refogue a cebola, coloque o frango , deixe cozer em fogo baixo sem adicionar água. 
3- Deixe esfriar. 

  Para a massa:

1- Misture a farinha de trigo, o sal e o óleo, acrescente água até formar uma massa firme. 
2- Amasse até ficar macia. 
3- Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. 

Para a montagem:
1 - Corte a massa em quadrados, coloque o recheio e feche em formato triangular. 
2 - Frite em óleo quente até ficar dourada. Coloque em papel toalha para absorver o óleo. 

 Obs: Caso queira, sirva com chuteney de manga.


                        Camarão Moçambicano:

Camarão - 300 gr ( sem casca e tratado )
Azeite de Oliva - 3 cs
Cebola média - 1 unid. ( picada )
Tomate grande - 1 unid. ( picado )
Colorau - 1/2 cc
Açafrão da terra - 1/2 cc
Cominho - 1/2 cc
Coentro em pó - 1 cc
Dente de alho - 1 unid. ( picado )
Sal - q/n
Leite de coco - 1 xícara
Coentro picadas - q/n
Arroz basmati - 100 gr
Amido de milho -  Se for necessário para engrossar o molho

Modo de Preparo: 

1- Numa frigideira grande esquente o azeite e frite ligeiramente o camarão. Reserve. 
2- Na mesma frigideira coloque as cebolas e os tomates e cozinhe por 1 minuto. Adicione então o colorau, o açafrão, o cominho, o coentro em pó, o alho e o sal. Espalhe o leite de coco sobre o refogado e deixe apurar, mexendo sempre para que não talhe. Se for necessário engrossar, adicione um pouco de amido de milho, levando ao fogo por mais 5 minutos, sem ferver, apenas para cozer a farinha. 
3- Coloque o molho sobre o camarão coloque o coentro picado por cima. 
4- O arroz deve ser feito só com água e sem sal. 

Material feito por Ciça e postado por mim :")