Receitas Portugal

Brandade  de  bacalhau  

Bacalhau   dessalgado  0,200 Kg  

Batata  0,200 Kg  

Cebola    0,080 Kg  

Alho   poró  0,040 Kg  

Azeite   de  oliva  70 ml  

Pimenta   branca  a  gosto    

Vinho   Branco  60 ml  

Creme   de   leite  60 ml  

Folha   de   louro  1 unid  

Sal a  gosto    

Alho 2 dentes  

Pimenta   doce  1  unid (picada) 

Pimenta  dedo  de  moça 1 unid  

Manteiga  0,012 Kg  

Salsa   picada  a  gosto    

Queijo   parmezon  0,020 kg  

     

Modo  de  Preparo:       

1.  Demolhe  o  bacalhau  com  espinhas  e  couro.  Leve  ao  fogo  com  as  folhas  de  louro  e    água    (pouca)  para  cozinhar  por  10  mim  após  levantar  fervura.  Desligue  o  fogo  e  deixe  o  bacalhau   esfriar  no  caldo.    Retire  o  couro  ,  as  espinhas  e  desfie  o  bacalhau  grosseiramente.  Reserve  

2.Escorra  e  leve  as  batatas  a  cozinhar  no  caldo  do  cozimento  do  bacalhau  até  ficar  em  ponto  de  purê,  se  tiver    líquido  escorra  e  amasse.  Reserve  

3.Leve  as  cebolas  picadas  com  o  alho  e  o  alho  poró  e  a  dedo  de  moça  inteira  ao  fogo  e  quando  estiver  mole  insira  o  bacalhau  e  regue  com  o  vinho,  inclua  a  pimenta  doce  picadinhas  e  a   pimenta   branca   moída.   Quando   ferver,   inclua   o  purê   de  batatas   e  o  creme   de  leite   e  deixe   ferver.     

4.Transfira  para  um  refratário  e  finalize  levando  ao  forno  com  pedacinhos  de  manteiga    e    o  queijo  por    cima.  até  dourar.  sirva  com  a  salsinha  picada  por  cima.

Bolinho de Bacalhau

Bacalhau  dessalgado  0,150 Kg  

Batata  0,150 Kg  

Cebola  0,060 Kg  

Ovo  1 unid  

Azeite  de  oliva  15 ml  

Pimenta  do  reino  a  gosto    

Salsa  picada  a  gosto    

Sal  a  gosto    

         

Modo  de  Preparo:  

1.  Refogue    a    cebola    no  azeite  de  oliva.   2.  Em  um  recipiente  ,  misture    a  batata,  o  bacalhau  ,  a  gema  de  ovo,  sal,  pimenta-­do ­reino,  salsinha  e  a  cebola  refogada.  Reserve  na  geladeira.  

3.  Modele  os  bolinhos  e  frite  em  óleo  quente.  Quando  retirar  do  óleo  escorrer  em  papel  toalha.

Rabanada

Pão  (vara)  3 fatias  

Leite  250 ml  

Açúcar  3 cs  

Ovos  2 unid  

Oleo  de  soja  

Canela a  gosto    

    

Modo  de  Preparo:  

1.  Misture  o  leite  e  2cs  de  açúcar.  Reserve.     2.  Bata  os  ovos  com  1  colheres  de  açúcar.  Reserve.     3.  Mergulhe  as  fatias  de  pão  no  leite  e  esprema-­as  para  retirar  o  excesso.    

4.  Passe-­as  nos  ovos  batidos  e  frite ­as  em  óleo.     5.  Escorra  em  papel  absorvente.     6.  Passe  as  rabanadas  no  açúcar  cristal  e  na  canela  de  ambos  os  lados.