Mais receitas portuguesas

Caldo Verde - 

Batata do reino grande - 1

Chouriço português - 0,075 gr

Cebola - 1/2 unid. ( brunoise )

Couve-manteiga - 2 folhas ( em fatias bem finas )

Sal - q/n

Pimenta do reino - q/n

Modo de Preparo: 

1- Descasque as batatas e corte em cubos. 

2- Corte as cebolas (brunoise) 

3- Faça um caldo de frango 

4- Coloque as batatas e a cebola para cozinhar no caldo de carne. 

5- Numa panela.coloque água, o suficiente para cobrir os chouriços, e ferva. Após 5 minutos de fervura, retire da água e corte em rodelas finas e reserve. 

6- Lave muito bem as folhas de couve sob água corrente. Corte em tiras bem fininhas. Despreze os talos. Reserve. 

7- Quando as batata estiverem macias amasse no caldo até obter um creme homogêneo. 

Sardinha na brasa -

Sardinhas frescas - 2 unid.

Batata do reino - 3 unid. 

Pimentão verde médio  - 1/2 unid.

Pimentão vermelho médio - 1/2 unid.

Tomates cerejas vermelho - 3 unid.

Cebola pequena - 1/2 unid. ( em rodela grossa )

Dente de alho - 2 unid.

Azeite de oliva - q/n

Vinagre branco - 1 cs 

Sal grosso - q/n

Pimenta do reino - q/n

Modo de Preparo:  

1- Escame e lave as sardinhas. 

2- Salpique com sal grosso e deixe por 1/2 hora 

3- Asse as batatas em papel de alumínio 

4- Lave rapidamente as sardinhas para retirar o sal grosso seque e coloque para grelhar. 

5- Grelhe as cebolas em rodelas e os dentes de alho com a casca. 

6- Grelhe rapidamente os tomates cereja. 

8- Corte as batatas e corte em rodelas. 

Sirva as sardinhas com pimentões batatas, cebolas, alho e tomates, regado azeite, vinagre, pimenta e sal.   

Pastéis de Belém - 

Massa folhada -  100 gr

Creme de leite ou nata fresca - 180 ml

Gemas - 3 unid.

Açúcar - 40 gr

Modo de Preparo: 

1- Corte a massa folhada e coloque nas formas. Fure o fundo com um garfo e reserve na geladeira; 

2- Passe as gemas por uma peneira para retirar a pele; 

3- Misture as gemas, o creme de leite ou nata e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria até começar a engrossar; 

4- Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forminha. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados. 

Obs: Pode ser servido frio ou morno.

PS: Enviadas por Ciça e postadas por mim. 

Pratos Angola

Me toquei que na home faltaram os pratos de Angola....

Caldinho de frutos do mar

Muamba de galinha

Guisado de polvo com batatas

PS: Obrigada ao colega Walmir por tirar as fotos da nossa bancada porque eu e Magno (os "fotógrafos oficiais") não fomos a esta aula. Eu vou fazer este polvo em casa. Soube que é de-li-ci-o-so!!!!!!!!  

Moçambique

 

Localização geográfica

Moçambique possui cerca de 2800 quilómetros de extensão, banhado pelo Oceano Índico. Possui praias cristalinas e riqueza sub-aquática compostas por variadas espécieis de animais, corais e ricos achados arqueológicos, testemunhando cruzamentos culturais. O seu potencial turístico estende-se pelo interior, com florestas e fauna bravia dos trópicos, rios, riachos, lagos e lagoas, aliado a natural simpatia das suas populações.

Assim, segundo o Plano Estratégico para o Desenvolvimento do Turismo em Moçambique, as atracções turísticas do país assentam na sua  linha de produtos, onde temos: Recursos Litorais e Marinhos, Recursos Naturais e Recursos Culturais.

A cultura

Zona Sul - Recursos Litorais e Marinhos

Litoral vasto com águas e praias tropicais e recursos marinhos de qualidade excepcional.

Zona Centro - Recursos Naturais

Produto baseado na natureza e fauna bravia.

Zona Norte – Recursos Culturais

Com uma identidade única na África Austral. O ‘sabor’ da cultura combinado pode ser no marketing, potenciando os produtos ‘azul’ e ‘verde’ e deve-se também desenvolver numa linha de productos especializados.

Maputo

Cenário paradisíaco

            Todo este texto acima encontrei no portal do governo de Moçambique. Um portal, diga-se a verdade, muito bem organizado. Parece que eles têm investido dinheiro para atrair turismo e investimentos. Há alguns anos o PIB de Moçambique é um dos que mais cresce no mundo. Parece muito promissor quando se pensa que o país era colônia portuguesa até a década de 70 e, assim como postei quando falei de Angola, passou por uma guerra civil por muitos anos (de 1977 a 1992), mas quando vamos para os índices de desenvolvimento realmente nos deparamos com os dados do país em desenvolvimento que ele ainda é. A taxa de natalidade do país é de mais de 5 filhos por mulher, o PIB per capta é um dos mais baixos do mundo e apesar de a educação básica ser obrigatória tem muita criança fora das escolas porque precisam ajudar as famílias a se sustentar.  

            A economia é agrícola. Entre os principais produtos estão: algodão, piri-piri, gergelim, amendoim, milho, cana de açúcar, castanha de caju, polpa do coco (copra) e mandioca e também do arroz. Li no site oficial que a partir de 2018 eles serão auto-suficientes em arroz.

Mbila chope

            Como atrativo Moçambique é um lugar interessantíssimo para visitar. A capital Maputo oferece certa estrutura, o clima ameno, há muito o que ser explorado como atrativo turístico (natureza belíssima), coisas interessantes para se ver na área artística como o trabalho do pintor  Malangatana Ngwenya e do escultor Alberto Chissano, além de danças e cantos tribais. O instrumento confeccionado pelo povo chopes – o mbila chope (um tipo de xilofone feito com casca de frutos silvestres) foi tombado pela Unesco como patrimônio immaterial da humanidade em 2006. A culinária como vimos em sala de aula tem muita influência portuguesa e até de produtos brasileiros (como a mandioca, levada pelo português) e também da Índia e China, devido à localização geográfica.

            Dentro da gastronomia destaco o que foi aprendido em sala de aula. Além da import6ancia do arroz, a do peixe (principal ingrediente) e a também grande utilização da carne de galinha. Entre as bebidas sucos de frutas, cervejas a partir do milho e também bebidas destiladas  - nipa katchulima.  

Arte moçambicana

Mulher e criança moçambicanos

Época da guerra civil - milhões de miseráveis

Pratos Moçambique

Chamuscas com chutney de manga

Camarão moçambicano com arroz

Receitas Angola e Moçambique

Polvo guisado com batatas - 

     Polvo - 700 gr

     Batata - 2 unid.  ( cortadas em cubos )

     Cebola - 1 unid. ( em rodelas )

     Cebola - 1/2 unid.  ( em brunoise )

     Óleo de amendoim - 2 cs

     Tomate - 1/2 ( brunoise )

     Sal - q/n

     Colorau - q/n

     Folha de louro - q/n

Modo de Preparo: 

1- Eviscerar o polvo, colocar em uma panela com as rodelas de cebola para amolecer.

2- Cortar o polvo em pedaços, reservar.

3- Refogar a cebola, o tomate, colocar o polvo, o colorau e o louro. 

4- Corrigir o sal. 

5- Colocar um pouco de água quente e a batata.

Muamba de galinha - ( também pode ser feito com peixe )

Coxa com sobrecoxa de frango - 1 unid.

Óleo de amendoim - 2 cs

Dente de alho - 1 ( picado )

Folha de louro - q/n

Sal - q/n

Limão - 1 ( brunoise )

Cebola pequena - 1 

Óleo de dendê - q/n

Pimenta Malagueta - q/n

Quiabos - 8 unid. ( cortadas ao meio )

Abóbora - 150 gr ( em macedoine ) 

Modo de Preparo: 

1- Corte o frango, tempere com óleo, alho , folha de louro, sal e limão. Reserve; 

2- Numa panela coloque o óleo de palma e refogue a cebola, assim que a cebola dourar, acrescente o frango e refogue bem. 

3- Coloque água suficiente para fazer pirão para acompanhar o prato. Quando o caldo começar a ferver , coloque a abóbora , a pimenta, e o quiabo. Deixe cozer. 

Servir com pirão feito do caldo.

Chuteney de manga -  

                         

         Manga não muito madura - 1 unid.

         Dente de alho - 1 unid.

         Pimenta Malagueta ( com semente ) - 1/2 unid.

         Gengibre em pó - 1/4

         Azeite de Oliva - 20 ml 

         Vinagre - 1/4 xícara

Modo de Preparo:  

Depois de descascadas e lavadas, corte as mangas em pedaços e leve-as ao fogo, cobertas com água, só até levantar fervura. Retire do fogo, escorra e coloque os pedaços de manga em frascos. Junte o alho, a pimenta-malagueta, o gengibre e o azeite. Cubra com o vinagre e deixe descansar e apurar por dois ou três dias.

                  

Chamuscas - 

         Peito de frango - 1/2 unid.

         Óleo se soja - 1 cs

         Cebola média - 1/2 unid. ( picada )

         Tomate - 1 unid.  ( picado ) 

         Gengibre - 1 cc ( ralado ) 

         Curry - 1 cc

         Garam Masala - 3 cc

         Pimenta Malagueta - 1/2 unid.

         Óleo de soja - q/n

Para a massa: 

          Farinha de trigo - 150 gr

          Sal - q/n

          Óleo de soja - 1 cs

          

Mode de preparo: 

   

  Para o recheio: 

1- Retire pele e ossos do frango, corte em cubos médios (+/- 1,5 cm). Tempere com sal, curry, gengibre e garam masala e pimenta malagueta, reserve.

2- Refogue a cebola, coloque o frango , deixe cozer em fogo baixo sem adicionar água. 

3- Deixe esfriar. 

  Para a massa:

1- Misture a farinha de trigo, o sal e o óleo, acrescente água até formar uma massa firme. 

2- Amasse até ficar macia. 

3- Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. 

Para a montagem:

1 - Corte a massa em quadrados, coloque o recheio e feche em formato triangular. 

2 - Frite em óleo quente até ficar dourada. Coloque em papel toalha para absorver o óleo. 

 Obs: Caso queira, sirva com chuteney de manga.

                        Camarão Moçambicano:

Camarão - 300 gr ( sem casca e tratado )

Azeite de Oliva - 3 cs

Cebola média - 1 unid. ( picada )

Tomate grande - 1 unid. ( picado )

Colorau - 1/2 cc

Açafrão da terra - 1/2 cc

Cominho - 1/2 cc

Coentro em pó - 1 cc

Dente de alho - 1 unid. ( picado )

Sal - q/n

Leite de coco - 1 xícara

Coentro picadas - q/n

Arroz basmati - 100 gr

Amido de milho -  Se for necessário para engrossar o molho

Modo de Preparo: 

1- Numa frigideira grande esquente o azeite e frite ligeiramente o camarão. Reserve. 

2- Na mesma frigideira coloque as cebolas e os tomates e cozinhe por 1 minuto. Adicione então o colorau, o açafrão, o cominho, o coentro em pó, o alho e o sal. Espalhe o leite de coco sobre o refogado e deixe apurar, mexendo sempre para que não talhe. Se for necessário engrossar, adicione um pouco de amido de milho, levando ao fogo por mais 5 minutos, sem ferver, apenas para cozer a farinha. 

3- Coloque o molho sobre o camarão coloque o coentro picado por cima. 

4- O arroz deve ser feito só com água e sem sal. 

Material feito por Ciça e postado por mim :")

Angola

Faculdade futurista

Região miserável

                          

As duas Angolas

Pesquisar sobre Angola é muito interessante porque se encontram duas Angolas muito diferentes - a do turismo com uma capital (Luanda) em obras, inclusive o aeroporto, hotéis, restaurantes e cassinos para todos os gostos e um interior cheio de locais de aventura com fauna e flora exuberantes. Realmente dá vontade de ir! Mas, aí lembramos do depoimento de brasileiros, principalmente engenheiros e profissionais da área da comunicação, que foram para Angola para cuidar, das já citadas, inúmeras construções e também dos sistemas de comunicação do país e surgem historias sobre problemas com a água e a comida e de comunidades estrangeiras que vivem isoladas em condomínios, esta Angola sim parece ser a que viveu mais de 20 anos de guerra civil, depois que conseguiu a tardia independência de Portugal na década de 70 do século passado. Imagine que o Brasil, outra colônia do mesmo país conseguiu a independência ainda no século XIX. 

Quem retrata esta última Angola sempre é categórico em dizer que mesmo com todas as adversidades os angolanos sempre mantiveram sua cultura de origem de línguas e religiões próprias, apesar da imposição do português como idioma oficial e da religião católica como predominante. 

Um dos fortes instrumentos de resistência angolana está na comida, com a utilização do óleo de palma e também de amendoim e de muitas folhas e alguns legumes, destaque para a abóbora e o quiabo, mas a base da culinária está no peixe, mariscos e também no frango com fubá (diferente do que nós conhecemos pela mesma palavra - aqui serve para designar um purê de milho ou mandioca). A muamba também é um prato típico, a base de galinha ou peixe, que merece destaque na culinária angolana.